Bignè della principessa e il ranocchio: la ricetta dei beignets soffici e irresistibili - (Credit: www.cookist.it)
I bignè de la principessa e il ranocchio, conosciuti anche come beignets o bignè creoli, sono una vera delizia da gustare, ispirati alla classica favola Disney con la nostra amata principessa Tiana. Questi dolcetti lievitati, leggeri e soffici, piacciono a tutti e possono trasformare una merenda in un momento di pura gioia. Scopriremo insieme i passaggi per prepararli, saltando le convenzioni e lasciandovi coinvolgere in un’esperienza di cucina magica e divertente.
Per preparare dei fantastici bignè de la principessa e il ranocchio, la scelta degli ingredienti gioca un ruolo cruciale. Per cominciare, avrai bisogno di farina manitoba, che grazie al suo alto contenuto proteico permette di ottenere una pasta elastica e leggera, perfetta per i lievitati. Dunque, avrai bisogno di circa 480 grammi di questa farina particolare.
A seguire, non dimenticare il latte, che deve essere ben fresco. Per questa ricetta, 210 ml di latte saranno sufficienti a sciogliere il lievito di birra fresco, circa 20 grammi, che darà vita a questa prelibatezza. E ci sono altri fattori chiave: un pizzico di sale, zucchero , un po’ di burro fuso , e ovviamente, un uovo per dare sostanza all’impasto.
Infine, per aggiungere quel tocco di aroma inconfondibile, potrai usare un estratto di vaniglia oppure optare per una fresca scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella, questo a seconda delle tue preferenze. L’olio di semi sarà necessario per friggere, mentre per la decorazione, miele e zucchero a velo faranno al caso tuo. Con questi ingredienti già in mano, sei pronto per intraprendere un’avventura culinaria davvero deliziosa!
Iniziamo con il primo passo per la preparazione dei bignè. Metti il lievito di birra a sciogliersi nel latte tiepido, il che include il latte a una temperatura perfetta, non caldo né freddo. Aggiungi quindi lo zucchero, il burro fuso, l’uovo, e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e profumato.
Dopo di che, è tempo di integrare la farina. Aggiungi un pizzico di sale mentre mescoli, cercando di ottenere un panetto liscio e senza grumi. Questo è un momento cruciale, poiché più l’impasto sarà lavorato in modo uniforme, più soffice sarà il tuo bignè finale. Adesso copri il panetto ottenuto con un canovaccio e lascialo lievitare a temperatura ambiente. Se lo preferisci, puoi anche utilizzare il forno acceso a bassa temperatura per accelerare il processo, lasciandolo lievitare per circa un’ora e mezza.
Il tempo di attesa potrebbe sembrarti lungo, ma ne varrà la pena. Una volta che il primo processo di lievitazione è giunto al termine, stendi l’impasto su una superficie infarinata e ricava dei rettangoli. Questi dovranno lievitare ulteriormente per 45 minuti, sempre ben coperti e con dei pezzi di carta forno sul fondo, il che facilita il passaggio alla frittura successiva.
Dopo aver lasciato lievitare i bignè, è arrivato il momento clou: la frittura! Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. La temperatura ideale è quella che consente ai bignè di gonfiarsi perfettamente, senza bruciare. Quando l’olio è caldo, immergi delicatamente i rettangoli di pasta. Friggili da entrambi i lati fino a quando non acquisiscono un bel colore dorato e croccante. Osserva che non diventano scuri; se lo fanno, è segno che la temperatura è troppo alta!
Una volta che sono fritti, rimuovili con un mestolo forato e scolali su carta assorbente. Questo passaggio è importantissimo per eliminare l’olio in eccesso, affinché i tuoi bignè risultino leggeri e golosi. A questo punto, non resta che decorarli! Un velo di miele e una spolverata di zucchero a velo, ed ecco fatti! Servili caldi e fai felici grandi e piccini.
I bignè de la principessa e il ranocchio sono un dolce che non solo conquista per il suo sapore ma anche per la gioia che portano nel condividerli. Non c’è niente di meglio che gustarli in compagnia, immersi nei ricordi della favola di Tiana e del suo mondo fantastico. Non ti resta che metterti all’opera e far viaggiare la tua creatività in cucina!