Brodo di pollo: la ricetta deliziosa e adatta a ogni occasione - (Credit: www.cookist.it)
Preparare un goloso brodo di pollo può sembrare un compito semplice, ma quando si tratta di ottenere un risultato perfetto e saporito, un po’ di attenzione e qualche trucco sono necessari. Questo brodo non è soltanto una base versatile per tantissime ricette, ma è anche un rimedio nutriente e corroborante, specialmente nelle fredde giornate invernali! Sveliamo insieme tutti i segreti per preparare un brodo di pollo da leccarsi i baffi, seguendo i passi del nostro esperto Elpidio.
Per dare vita a un brodo da maestro, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Necessitiamo di un pollo intero di circa 1,5 kg, che chiaramente dovrà essere di qualità. Un pollo ruspante, allevato all’aria aperta, avrà sicuramente un sapore migliore e garantirà un brodo più ricco. Inoltre, ci serviranno delle verdure fresche come carote, sedano e porro, che arricchiranno il sapore del brodo in modo sublime. Contiamo che ci siano chiodi di garofano, una cipolla intera, una manciata di prezzemolo fresco e un paio di foglie di alloro per dare al tutto un profumo accattivante. Infine il sale, che non deve mancare per insaporire al meglio il nostro preparato. Con tutti questi ingredienti a portata di mano, il nostro brodo comincerà a prendere forma!
Iniziamo a tritare grossolanamente le verdure: il sedano, la carota e il porro. Non serve essere troppo precisi, l’importante è che il sapore venga rilasciato durante la cottura. La cipolla va divisa a metà e steccata con i chiodi di garofano. Questo trucco darà al brodo quel tocco aromatico in più! Una volta fatto ciò, dobbiamo pulire il pollo con cura, rimuovendo eventuali piume residue. Vogliamo un brodo pulito e gustoso, quindi non trascuriamo questo passaggio. Ora, prendiamo una casseruola capiente e inseriamo dentro le verdure preparate, il pollo, il prezzemolo e le foglie di alloro. Copriamo il tutto con acqua fredda e aggiungiamo anche un pizzico di sale: è ora di accendere il fuoco!
La chiave per un brodo di pollo eccezionale è la cottura lenta. Mantenere la fiamma bassa permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente e garantisce che ogni ingrediente rilasci le proprie proprietà nutritive nel liquido. Dobbiamo lasciare sobbollire per circa 2 ore, giusto il tempo per ottenere un brodo dorato e profumato. Durante questo processo, è consigliato schiumare il brodo con un mestolo forato per rimuovere eventuali impurità. Questo passaggio non solo rende il brodo più limpido, ma migliora anche l’aspetto finale! Non dimentichiamoci poi di filtrare il liquido con un colino a maglie strette per eliminare eventuali pezzi di verdura o residui. E voilà, il nostro brodo è quasi pronto! Un trucco utile per un brodo meno grasso è lasciare raffreddare tutto in frigorifero. Il grasso si solidifica e sarà più semplice rimuoverlo prima di utilizzarlo.
Il brodo di pollo è non solo un ottimo comfort food da gustare caldo con una pastina, ma può essere utilizzato in varie ricette. Una volta cotto, il pollo stesso può essere utilizzato per preparare insalate, ripieni o polpette per sorprendere la famiglia a tavola. Inoltre, ricordati che puoi conservare il brodo in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Se vuoi prolungare ulteriormente la conservazione, ti basterà metterlo in freezer, usando magari le vaschette per cubetti, così potrai utilizzare solo quanto ti serve in un secondo momento. Con il brodo a disposizione, le possibilità in cucina si moltiplicano e ogni piatto ne guadagna in sapore e nutrimento!
Preparare un brodo di pollo è un’arte che si tramanda nel tempo e con la giusta cura riesce a riscaldare i cuori e le pance di grandi e piccini. Non resta che provarlo!