Calamari con piselli: la ricetta perfetta per un secondo di mare delizioso e facile da preparare - (Credit: www.cookist.it)
I calamari con piselli sono un secondo piatto irresistibile che riesce a conquistare tutti, anche i palati più esigenti. Perfetto per pranzi in famiglia o cene con amici, questo piatto è un classico della cucina italiana, capace di portare in tavola il sapore del mare in modo semplice e gustoso. Gli ingredienti principali—calamari freschi e piselli—creano un’armonia perfetta grazie all’accompagnamento della passata di pomodoro, che regala un sapore deciso e avvolgente. Scopriamo insieme la ricetta per stupire i tuoi ospiti!
La scelta degli ingredienti è determinante per valorizzare al massimo questa ricetta. Ti serviranno 500 grammi di calamari già puliti, freschissimi e dal profumo intenso di mare. Non dimenticare i piselli, ben 700 grammi già lessati, per una nota dolce che si sposa perfettamente con il gusto dei molluschi. Ci vogliono anche una cipolla di dimensioni medie, 400 grammi di passata di pomodoro, un mezzo bicchiere di vino bianco secco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Del sale, pepe e basilico fresco per dare un tocco aromatico finale. Per completare il tutto, migliora l’esperienza sensoriale con del pane tostato da servire a parte, per raccogliere il delizioso sughetto.
Quando acquisti i calamari, assicurati di scegliere quelli di ottima qualità, con una consistenza soda e un colore brillante. Se non sei pratico nella pulizia del pesce, puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di procedere a questa operazione. Non dimenticare che l’alternativa dei calamari surgelati è sempre valida, basta lasciarli scongelare in frigo per alcune ore prima della preparazione. Con questi ingredienti, sei pronto per portare in tavola un piatto che riesce a incantare tutti quanti.
Cominciamo con la preparazione dei calamari. La prima cosa da fare è pulirli e sciacquarli sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui; successivamente dividi le sacche a metà e riduci in anelli sia le sacche che i tentacoli. A questo punto trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva. La cipolla dovrà appassire dolcemente, rilasciando i suoi aromi.
Una volta che la cipolla è diventata trasparente e profumata, unisci i calamari e lasciali cuocere per circa 2 minuti. Questo passaggio è essenziale per far sì che i molluschi si insaporiscano bene. Passato questo tempo, è il momento di aggiungere i piselli, precedentemente scolati e sciacquati in un colino. Mescola bene e sfuma con vino bianco secco, continuando a mescolare finché l’alcool non è evaporato.
Dopo aver aggiunto la passata di pomodoro, amalgama tutto con un mestolo di legno. Aggiusta di sale e pepe a tuo piacere, quindi copri la padella e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Questa fase di cottura è cruciale per ottenere un sughetto ricco e saporito, che ti farà venire l’acquolina in bocca. Sarà un vero e proprio viaggio di sapori!
Quando i calamari con piselli sono pronti, trasferiscili in un piatto da portata. Per dare un tocco di freschezza e colore, guarnisci il tuo piatto con delle foglioline di basilico fresco. Questo non solo arricchirà l’estetica del piatto, ma farà anche risaltare i sapori già presenti. Servili caldi, accompagnandoli con fette di pane tostato.
La scarpetta con il sughetto di calamari e piselli è un must che non può mancare a tavola. Ricorda che, in caso di avanzi, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno, per goderti anche il giorno dopo questo piatto delizioso. Se ti ha conquistato questa ricetta, scopri altre preparazioni come l’insalata di calamari, i calamari al limone o i calamari alla griglia per altre idee gustose e originali! Il mondo del mare ti aspetta con tantissime sorprese culinarie!