Cappone al forno: la ricetta per un secondo succulento e saporito - (Credit: www.cookist.it)
Scoprire il cappone al forno è un viaggio tra tradizione e gusto, un piatto che evoca le festività e le grandi occasioni in famiglia. Un secondo piatto che sa di festa, il cappone è il re delle tavole natalizie e sorprende con la sua tenerezza e sapori avvolgenti. In questo articolo, esploreremo la preparazione di questo delizioso piatto, arricchendolo di suggerimenti per garantire un risultato impeccabile.
Preparare un ottimo cappone al forno richiede alcuni ingredienti fondamentali, che lavorano insieme per creare un piatto ricco e aromatico. Iniziamo con il cappone stesso: un pezzo da circa 2 kg, già pulito e pronto per la cottura. Questo volatile, noto per la sua carne tenera e magra, è il protagonista indiscusso della ricetta. Non dimentichiamo il sedano, le carote e la cipolla, che non solo insaporiscono il piatto, ma creano un letto aromatico su cui adagiare il cappone durante la cottura.
Il burro, un ingrediente ricco e cremoso, da utilizzare per rosolare il cappone e conferire profumi straordinari. Un semplice spicchio di aglio e alcuni rametti di rosmarino forniranno una nota fresca e aromatica, esaltando il gusto della carne. E per completare, il vino bianco, che durante la cottura aggiunge un sapore ancora più profondo. Infine, sale e pepe sono essenziali: dosali secondo il tuo gusto, ma ricorda che non tutti amano le stesse intensità!
La preparazione del cappone al forno è un procedimento che può sembrare elaborato, ma con un po’ di pazienza e attenzione ai dettagli, il risultato sarà a dir poco sorprendente. Inizia subito passando una fiamma sulla superficie del cappone, così da eliminare eventuali piccole piume. Questo passaggio, che potrebbe sembrare banale, è fondamentale per garantire un prodotto fine e di qualità.
Una volta pronto, prendi dello spago da cucina e legalo stretto, avvicinando le cosce. Questo aiuterà a mantenere la forma durante la cottura. Farcisci il cappone con rosmarino, sale e pepe: gli aromi penetreranno in profondità nella carne, migliorandone il sapore e il profumo. Non dimenticare di aggiungere uno spicchio d’aglio pelato per un sapore extra!
Prepara poi un trito di sedano, carota e cipolla e fallo rosolare con burro in una pirofila adatta sia per il fuoco che per il forno. Quando le verdure saranno ben morbide, arriva il momento del cappone! Fai rosolare il volatile a fuoco vivo, rigirandolo in modo delicato. Aggiungi il vino bianco, che donerà acidità e complessità al piatto, e procedi spennellando il cappone con burro fuso prima di infornarlo.
Ora che il cappone è rosolato, è giunto il momento di infornarlo, e non prima di averlo spennellato nuovamente con burro fuso. Mettilo in forno a 200 °C per i primi dieci minuti, poi riduci la temperatura a 180 °C e lascia cuocere per circa due ore. Durante questo periodo, è importante spennellarlo nuovamente con burro fuso e irrorarlo periodicamente con vino o brodo caldo, per evitare che la carne si asciughi troppo.
Quando sarà ben dorato e croccante, sforna il cappone e sistemalo su un letto di patate al forno, che possono assorbire i sapori del fondo di cottura. Questo piatto può essere servito anche con contorni come purè, cavolini di Bruxelles, o qualsiasi verdura di stagione che preferisci. Le possibilità sono tante e possono essere adattate ai tuoi gusti personali.
Una volta preparato, il cappone al forno è pronto per essere gustato. Se ti avanza, conservalo in frigorifero in un contenitore ben chiuso, ma attenzione: si manterrà per un solo giorno. Se hai utilizzato solo ingredienti freschi, puoi tranquillamente congelarlo in porzioni per gustarlo anche in un secondo momento, fino a un mese. Questo piatto iconico, ricco di sapore e tradizione, è perfetto non solo per le festività, ma anche per regalarti un momento speciale in qualsiasi giorno dell’anno. Non resta che provare a preparare questo saporito cappone al forno e goderti un’esperienza culinaria memorabile!