Crêpes ricotta e spinaci: la ricetta cremosa e delicata da non perdere! - (Credit: www.cookist.it)
Le crêpes di ricotta e spinaci sono una prelibatezza culinaria che riesce a conquistare anche i palati più esigenti. Questo piatto, semplice da preparare, si presenta come un primo diverso dal solito, fresco e perfetto per essere servito in diverse occasioni. La ricetta tradizionale, che utilizza ingredienti genuini e facilmente reperibili, offre una combinazione di sapori delicati e avvolgenti. Scopriamo insieme come realizzare questa squisitezza.
È fondamentale avere a disposizione gli ingredienti giusti per preparare delle crêpes ricotta e spinaci che possano sorprendere i tuoi ospiti. Gli ingredienti principali per la pastella sono: 250 ml di latte, 130 gr di farina 00, 2 uova e un pizzico di sale. Per il ripieno, ti servono invece 500 gr di spinaci freschi, 400 gr di ricotta, 80 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Infine, una buona besciamella è fondamentale, quindi avrai bisogno di 500 ml di latte, 40 gr di burro, 40 gr di farina e altro sale e noce moscata.
La varietà in questo piatto non è solo nel ripieno, ma anche negli abbinamenti. Pensa, ad esempio, a quanta versatilità puoi avere! Puoi aggiungere prosciutto cotto, mozzarella o persino affettati di pesce come il salmone affumicato. Variando gli ingredienti della farcitura, puoi creare crêpes assolutamente uniche. Non dimenticare che le crespelle possono anche diventare dolci; puoi sperimentare con cioccolato, mele e cannella o marmellate. Insomma, il cielo è il limite!
Preparare la pastella perfetta per le crêpes
La realizzazione delle crêpes inizia con la preparazione della pastella. Per prima cosa, prendi una ciotola e sguscia le uova. Aggiungi un pizzico di sale e sbatti il tutto con una frusta a mano. Questo passaggio è importante, perché unisce perfettamente gli ingredienti. Ora versa il latte mentre continui a mescolare, ottenendo così un composto omogeneo. Quando la miscela è ben amalgamata, setaccia la farina all’interno e mescola ancora.
Dopo aver raggiunto una consistenza liscia, copri la ciotola con della pellicola trasparente e metti a riposare in frigo per circa 30 minuti. Durante questo tempo, puoi dedicarti al ripieno e alla preparazione della besciamella. Per il ripieno, inizia cuocendo gli spinaci in acqua bollente per circa sette minuti. Quando sono pronti, scolali bene e sminuzzali. Unisci ora gli spinaci alla ricotta sgocciolata, al parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescola bene, in modo da ottenere un ripieno ben omogeneo e cremoso.
Creare e cuocere le crêpes irresistibili
Dopo che la pastella ha riposato, è tempo di passare alla fase successiva: versare un mestolo di pastella in un padellino antiaderente ben imburrato. Cuoci a fuoco dolce, fino a quando non si formano delle piccole bollicine sulla superficie. A questo punto, usa una paletta per girare delicatamente la crespella e completare la cottura dall’altro lato. Ripeti questo passaggio fino ad esaurimento degli ingredienti, e man mano che le crespelle sono pronte, sistemale su un piatto.
Dopo aver cotto tutte le crêpes, puoi farcirle. Prendi un po’ di ripieno di ricotta e spinaci e stendilo al centro delle crespelle. Piega poi ciascuna crespella a portafoglio. Adesso prenditi un momento per preparare la besciamella! Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina, mescolando per creare un roux, e poi versa lentamente il latte, continuando a mescolare. Quando la besciamella è densa, aggiusta di sale e aggiungi la noce moscata.
Assemblare e cuocere in forno per un risultato top!
Ora sei quasi giunto alla parte finale della preparazione. Prendi una pirofila e versa un po’ di besciamella sul fondo. Disporre le crêpes piegate una accanto all’altra in modo ordinato. Coprile con il resto della besciamella, spolverizza con parmigiano grattugiato e aggiungi qualche fiocchetto di burro sopra. Metti in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti. Questo è il momento in cui le crêpes si gratinano, creando quella crosticina dorata irresistibile.
Quando il timer suona, sforna la pirofila e prepara i piatti. Servi le crêpes ricotta e spinaci con un cucchiaio di besciamella sopra e preparati a deliziare tutti i tuoi commensali con questo piatto cremoso e sfizioso. La conservazione è semplice: puoi riporle in un contenitore ermetico in frigo per un paio di giorni. Crea ricordi indimenticabili attorno a questa pietanza appagante e versatile!
