Empanadas di tonno galiziane: scopri la deliziosa ricetta spagnola! - (Credit: www.cookist.it)
Le empanadas di tonno galiziane, deliziose e croccanti, rappresentano una delle tante varietà di questi famosi fagottini sud americani, ma hanno un tocco speciale che le distingue. Originarie della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, queste prelibatezze sono perfette per ogni occasione: da un aperitivo sfizioso a una cena informale, conquisteranno sicuramente il cuore dei tuoi ospiti. Scopri come prepararle con ingredienti freschi e il giusto procedimento, e trasforma la tua cucina in un angolo di Galizia!
Per realizzare le empanadas di tonno galiziane, i giusti ingredienti sono fondamentali. Per l’impasto, avrai bisogno di farina 00, acqua tiepida, strutto, aceto di vino bianco e un pizzico di sale. La farina, 200 grammi, è la base croccante e perfetta per racchiudere tutto il sapore contenuto nel ripieno. Per quanto riguarda il ripieno, la freschezza degli ingredienti fa la differenza. Ti serviranno 150 grammi di tonno sgocciolato, un peperone, una cipolla bianca grande, 70 grammi di polpa di pomodoro, un cucchiaino di paprica affumicata, un filo d’olio extravergine d’oliva, un altro pezzetto di strutto, sale e prezzemolo fresco a piacere. Con questi ingredienti, il risultato finale sarà incredibile: un mix di sapori che renderà le tue empanadas irresistibili.
Iniziare a preparare l’impasto è la fase più importante perché è proprio da questo che tutto prende vita! In una ciotola, unisci la farina, il sale, lo strutto, l’aceto di vino bianco e l’acqua tiepida. Mescola bene con un cucchiaio fino a quando la farina avrà assorbito quasi completamente i liquidi. Si tratta di un passaggio fondamentale per ottenere un impasto elastico. Dopo, trasferisci il composto ottenuto su un piano di lavoro leggermente infarinato e inizia a impastare con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Quando hai raggiunto la giusta consistenza, forma una palla e avvolgila in un foglio di pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo renderà l’impasto ancora più facile da stendere.
Mentre l’impasto riposa, è tempo di concentrarsi sul ripieno. Inizia mondando i peperoni e riducendoli a cubetti. Prendi una padella e fai un soffritto con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pezzetto di strutto, poi unisci la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere per circa due minuti, fino a che la cipolla diventa trasparente. A questo punto, aggiungi i peperoni e lascia cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Per rendere il ripieno ancora più gustoso, aggiungi la polpa di pomodoro e continua la cottura per un altro paio di minuti fino a quando il composto non si asciuga un po’. Unisci quindi il tonno ben sgocciolato, mescolando delicatamente per farlo spezzettare. Non dimenticare di regolare di sale e insaporire con paprika e prezzemolo fresco tritato! Una volta pronto, metti il ripieno in una ciotola e lascialo intiepidire.
Ora che hai l’impasto e il ripieno pronti, è tempo di creare le empanadas! Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano di lavoro, cercando di ottenere uno spessore di circa 1,5 mm. Utilizza un coppapasta per ricavare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. Dopo aver ottenuto i dischi, farcisci ognuno di essi con un cucchiaio di ripieno, avendo cura di non esagerare nella quantità per evitare che fuoriesca durante la cottura. Una volta farciti, richiudi i dischi a forma di mezzaluna e premi bene sui bordi per sigillarli. Puoi anche ripiegare i bordi verso l’alto per garantire una chiusura perfetta. Una volta completato il procedimento per tutte le empanadas, il prossimo passo è la frittura.
Scalda una quantità abbondante di olio di semi in un pentolino, assicurandoti che sia ben caldo prima di iniziare a friggere. È importante friggere 4-5 empanadas alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci le empanadas fino a che non saranno belle dorate e croccanti; ci vorranno circa 5-6 minuti. Non dimenticare di scolarle su un foglio di carta paglia per rimuovere l’olio in eccesso. Una volta pronte, puoi trasferirle in un piatto da portata e, se vuoi, servirle ben calde per una resa ottimale dei sapori. Le empanadas di tonno galiziane saranno perfette accompagnate da un buon bicchiere di birra chiara o un calice di prosecco ghiacciato.
Questa ricetta rappresenta un invito a viaggiare con il palato. Con il giusto mix di ingredienti freschi e una preparazione non troppo complessa, le empanadas di tonno galiziane sicuramente faranno colpo su chiunque le assaggi.