Frittelle di baccalà irresistibili: la ricetta per bocconcini croccanti e sfiziosi

Le frittelle di baccalà, un delizioso piatto della tradizione italiana, sono ideali per conquistare qualsiasi palato. Perfette per le festività come la cena di Natale, ma anche come piatto da servire in qualsiasi occasione, queste gustose preparazioni non mancano mai di stupire. Con il loro cuore morbido e la croccantezza esterna, le frittelle di baccalà sono un finger food che fa sempre colpo. Qui troverai tutto ciò che ti serve per un’ottima realizzazione di questa ricetta, dalle materie prime al procedimento passo passo.

Per iniziare, è essenziale avere a disposizione un buon baccalà dissalato. I componenti che ti serviranno sono semplici: 400 gr di baccalà già ammollato, un uovo, 150 gr di farina 00, 100 ml di acqua fredda, sale e pepe a piacere, e, infine, olio di semi di arachidi per la frittura. Assicurati che il baccalà sia di qualità, prontamente acquistato dal tuo pescivendolo di fiducia, per garantire un risultato eccellente. Se non lo trovi già pronto, puoi dissalarlo a casa: basta metterlo in acqua per due giorni, cambiando l’acqua ogni sei ore. Ma non preoccuparti, anche se non hai tempo, i negozi forniscono spesso baccalà già pronto da cucinare, il che rende tutto più semplice.

preparazione della pastella per frittelle

Iniziamo ora la preparazione. Prima di tutto, è necessario passare alla pulizia del baccalà. Delicatamente, togli la pelle e, se presente, le lische, usando una pinzetta per un lavoro preciso. Una volta pulito, taglia il filetto in pezzi non troppo grandi per facilitare la frittura. Adesso, si passa alla preparazione della pastella. In una ciotola, sguscia un uovo e inizia a sbatterlo con una frusta, aggiungendo lentamente l’acqua fredda. Poi, è il momento di aggiungere la farina, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiusta con sale e pepe secondo i gusti. La pastella dovrà risultare liscia e densa. Non dimenticare, a questo punto, di unire i pezzetti di baccalà all’impasto e mescolare bene, affinché si amalgamino per bene.

la frittura perfetta delle frittelle

Arriviamo alla fase più emozionante: la frittura! Prendi una pentola profonda e riempila con olio di semi di arachide, assicurandoti che sia abbondante per una frittura uniforme e croccante. L’olio dovrà essere ben caldo prima di immergervi il composto: per verificare, basta fare una prova con un piccolo pezzo di pastella; se inizia a sfrigolare e risale in superficie, è pronto. Utilizzando un cucchiaio, preleva porzioni di composto e lasciale cadere nell’olio caldo. Vedrai che le frittelle inizialmente si depositeranno sul fondo, ma, sorprendentemente, poco dopo inizieranno a gonfiarsi e risalire. Fai attenzione a cuocerle per circa 5-6 minuti, fino a che non siano dorate e croccanti. Una volta pronte, scolale su un piatto rivestito di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servile calde.

idee per personalizzare le tue frittelle

Per rendere le frittelle di baccalà ancora più appetitose, puoi divertirti ad aggiungere ingredienti extra alla pastella. Olive nere sminuzzate, pomodori secchi, caperi o filetti di alici possono dare un tocco unico e inaspettato. Non dimenticare anche di considerare l’aggiunta di prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche a piacere, per un sapore fresco e profumato. Inoltre, se desideri una consistenza diversa, le patate lessate e schiacciate possono essere incorporate nell’impasto. Insomma, le variazioni sono tante e divertirsi in cucina è un modo per esplorare sapori nuovi e gustosi.

Le frittelle di baccalà possono essere servite calde, accompagnate da un calice di prosecco ben freddo per un abbinamento perfetto. Un dolce piccolo piacere che saprà conquistarvi e deliziare anche gli ospiti più esigenti. Non resta altro che mettersi ai fornelli e provare questa ricetta tradizionale!