Gnocchi di broccoli: la ricetta facile e deliziosa senza patate per un piatto irresistibile - (Credit: www.cookist.it)
Gli gnocchi di broccoli rappresentano un primo piatto davvero unico e delizioso. Preparati con uno dei più amati ortaggi invernali, sono un’ottima alternativa ai tradizionali gnocchi di patate. Questa ricetta colorata è perfetta per pranzi di famiglia o per cene con amici vegetariani. Scopriamo insieme come realizzarli, passo dopo passo, in un mix di gusto e semplicità che piacerà a tutti, anche a chi non ama particolarmente le verdure.
Per preparare questa prelibatezza, ti servono pochi ingredienti fondamentali, optando per la freschezza e la qualità. Ecco cosa ti serve:
In aggiunta, potresti voler considerare di tenere a disposizione della farina extra per infarinare il piano di lavoro, rendendo così più facile la manipolazione dell’impasto. Le varianti sono infinite; potresti eventualmente aggiungere dei formaggi o speck, ma vediamo come procedere per preparare la base degli gnocchi.
Cominciamo con la preparazione degli gnocchi di broccoli! Prima di tutto, è fondamentale pulire i broccoli. Monda il broccolo e dividilo in cimette, poi lessale in acqua bollente e leggermente salata. Lascia cuocere i broccoli per 15-20 minuti, fino a che non saranno teneri. Infine, scolali e lasciali raffreddare un po’. Questo passaggio è cruciale, perché da qui avrai bisogno di ridurre queste cimette in una purea omogenea. Puoi farlo semplicemente usando i rebbi di una forchetta in una ciotola. Il risultato finale deve essere una consistenza morbida e setosa, priva di grumi.
Una volta che hai ottenuto la tua purea di broccoli, arriva il momento di fare il “mix magico”. Aggiungi un uovo intero e poi, poco alla volta, incorpora la farina, sempre continuando a mescolare. È importante che tu mescola bene, per ottenere un composto ben amalgamato, ma non aggressivo! Quando l’impasto comincia a prendere forma, trasferisci tutto su un piano di lavoro infarinato e inizia a lavorare con le mani. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di farina in più frattanto, fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
Dopo aver raggiunto una consistenza ideale, puoi passare alla fase successiva, che consiste nel formare i filoncini. Devi ricavare dei cilindri regolari di circa 2 cm di diametro, e poi tagliare questi filoncini in tocchetti più piccoli, gli gnocchi.
Adesso, si tratta di cucinare e condire i tuoi gnocchi! Prima di tutto, porta a ebollizione una grande pentola d’acqua, leggermente salata, e aspetta che raggiunga il punto di ebollizione. Gli gnocchi saranno pronti quando inizieranno a risalire in superficie, segno che sono cotti. Ti suggerisco di scolari con una schiumarola per evitare di romperli, e, una volta scolati, trasferiscili in una padella con il condimento che hai preparato.
Per il condimento, puoi scaldare dell’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungere il pangrattato. Lascialo tostare a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. In un’altra padella, fai sciogliere una generosa noce di burro, insieme a qualche fogliolina di salvia fresca. Questo mix di burro fuso e salvia darà agli gnocchi un sapore irresistibile, davvero speciale, anche per chi solitamente è restio alle verdure.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, aggiungi gli gnocchi nella padella con il burro e la salvia e mescola bene, per assicurarti che si insaporiscano per bene. Puoi anche fare un’ulteriore toccatina con un po’ di pepe o un pizzico di parmigiano grattugiato, se ti va. E voilà, i tuoi gnocchi di broccoli sono pronti per essere serviti! Metti nei piatti, cospargi con il pangrattato tostato, e porta in tavola; vedrai, saranno apprezzati da tutti.