Quiche di pere: la ricetta del rustico autunnale irresistibilmente cremoso e profumato - (Credit: www.cookist.it)
Scoprire la quiche di pere, un’autentica delizia autunnale
Scoprire la quiche di pere, un’autentica delizia autunnale, può rappresentare un’esperienza culinaria indimenticabile. Non si tratta solo della classica torta salata francese; questa variante gioca con ingredienti gustosi e profumi che richiamano la stagione. L’armonia tra la dolcezza della pera e il sapore cremoso della fontina renderà qualsiasi occasione speciale. Con pochi passaggi e alcuni suggerimenti, puoi portare in tavola una pietanza che conquisterà assolutamente tutti. Tra l’aroma della salvia e la freschezza del limone, scopriamo i dettagli per realizzare una quiche perfetta.
Per creare la pasta brisée ci sono pochi, ma essenziali ingredienti da considerare. Ti serviranno 200 grammi di farina, perfetta per dare la giusta consistenza alla base; 80 grammi di burro, che aggiungerà morbidezza e un tocco di sapore; e 60 ml d’acqua, fondamentale per amalgamare il tutto. La salvia, una decina di foglie, regalerà un profumo unico, mentre un pizzico di sale è imprescindibile per esaltare i sapori.
Concentrandoci sul ripieno, le protagoniste sono le pere, cinque in totale, che dovranno essere mature e profumate. La fontina, alla quale puoi associarne 200 grammi, darà una nota filante alla preparazione. A questo, aggiungiamo 150 ml di latte e 150 ml di panna fresca, che renderanno il ripieno cremoso e ricco. Un uovo servirà come legante, mentre un limone, insieme a sale e pepe, completerà il sapore della nostra quiche.
Senza trascurare i dettagli, puoi anche considerare l’aggiunta di burro, circa 30 grammi, per rosolare le pere, rendendo il tutto ancora più goloso. Se ami le varietà di gusti, puoi arricchire il piatto con speck o bacon croccante. Insomma, la quiche di pere è un’eccellenza gastronomica che può facilmente essere modificata secondo i tuoi gusti e ciò che hai in frigo.
Cominciare a preparare la quiche di pere è davvero un gioco da ragazzi. Il primo passo è quello di setacciare la farina all’interno di un mixer. Aggiungi poi il burro freddo, tagliato in cubetti. Far frullare questa miscela per circa trenta secondi è essenziale, in modo da ottenere un composto granuloso. Una volta ottenuta quella consistenza, è il momento di inserire le foglie di salvia e un pizzico di sale, seguiti da un filo d’acqua.
Amalgamare il tutto fino a che non si forma un panetto è molto importante. Dopo di che, avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigo per un’ora, affinché possa compattarsi e prendere sapore.
Intanto, mentre la pasta riposa, si può dedicare alla preparazione delle pere. Sbucciale, elimina il torsolo e tagliale in spicchi. Per evitare che anneriscano, mettile in una ciotola con acqua e succo di limone. Nel frattempo, in un padellino antiaderente, fai sciogliere il burro e, una volta caldo, unisci le pere, facendole cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti. Aggiustale con un pizzico di sale e una macinata di pepe, giusto prima di assemblare la quiche.
Adesso è finalmente giunto il momento di comporre la quiche. Riprendi la pasta brisée dal frigo e, su una superficie infarinata, stendila in una sfoglia sottile. Con questa, rivesti una pirofila rettangolare, da 22×15 cm, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Non dimenticare di bucherellare il fondo, così da permettere all’aria di circolare durante la cottura e evitare che si gonfi.
Subito dopo, disponi le pere rosolate sul fondo della tua base di pasta, sistemandole con cura senza sovrapporle. Una volta fatte, copri il tutto con fette di fontina, che si scioglieranno in cottura creando un irresistibile strato filante.
Per il composto finale, sbatti un uovo in un recipiente e aggiungi latte e panna, regolando di sale e pepe. Versa questo mix sul ripieno di pere e fontina, e inforna il tutto in forno ventilato a 170 °C per circa quarantacinque minuti. Aspetta che sia dorata e il profumo si diffonda per tutta la casa. Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Questa quiche è non solo un piatto da assaporare, ma anche una vera e propria festa per gli occhi. Puoi decorarla con qualche fogliolina di salvia fresca. E non temere se dovesse avanzare: la quiche di pere conserva la sua bontà, quindi basta riporla in frigo e riscaldarla al momento opportuno. Un’autentica delizia perfetta da portare in tavola!